La germana retejo "Economic Weekly" publikigis artikolon titolitan "Ĉi tiuj manĝaĵoj jam povas esti presitaj per 3D-printiloj" la 25-an de decembro. La aŭtoro estas Christina Holland. La enhavo de la artikolo estas jena:
Ajuto ŝprucis la karnokoloran substancon kontinue kaj aplikis ĝin tavolon post tavolo. Post 20 minutoj, aperis ovalforma aĵo. Ĝi aspektas strange simila al bifsteko. Ĉu la japano Hideo Oda pensis pri ĉi tiu ebleco kiam li unue eksperimentis kun "rapida prototipado" (tio estas, 3D-presado) en la 1980-aj jaroj? Oda estis unu el la unuaj esploristoj kiuj atente ekzamenis kiel fari produktojn aplikante materialojn tavolon post tavolo.
En la sekvaj jaroj, similaj teknologioj estis evoluigitaj ĉefe en Francio kaj Usono. Ekde la 1990-aj jaroj plej malfrue, la teknologio progresis treege. Post kiam pluraj aldonaj fabrikadaj procezoj atingis komercajn nivelojn, estis la industrio kaj poste la amaskomunikiloj, kiuj rimarkis ĉi tiun novan teknologion: Novaĵoj pri la unuaj presitaj renoj kaj protezoj alportis 3D-presadon al la publika atento.
Ĝis 2005, 3D-printiloj estis nur industriaj aparatoj neatingeblaj por finaj klientoj ĉar ili estis grandegaj, multekostaj kaj ofte protektitaj per patentoj. Tamen, la merkato multe ŝanĝiĝis ekde 2012 — manĝaĵaj 3D-printiloj jam ne plu estas nur por ambiciaj amatoroj.
Alternativa Viando
Principe, ĉiuj pastaĵaj aŭ pureaj manĝaĵoj povas esti presitaj. 3D-presita vegana viando nuntempe ricevas la plej grandan atenton. Multaj noventreprenoj sentis la grandegajn komercajn ŝancojn en ĉi tiu kampo. La plantbazitaj krudmaterialoj por la 3D-presita vegana viando inkluzivas pizajn kaj rizfibrojn. La tavol-post-tavola tekniko devas fari ion, kion tradiciaj fabrikantoj ne kapablis fari dum jaroj: Vegetara viando devas ne nur aspekti kiel viando, sed ankaŭ gustumi proksime al bovaĵo aŭ porkaĵo. Krome, la presita objekto jam ne estas la hamburgerviando, kiun estas relative facile imiti: Ne antaŭ longe, la israela noventrepreno "Redefining Meat" lanĉis la unuan 3D-presitan fileon mignon.
Reala Viando
Dume, en Japanio, homoj faris eĉ pli grandajn progresojn: En 2021, esploristoj ĉe la Universitato de Osaka uzis stamĉelojn de altkvalitaj bovaĵrasoj Wagyu por kreskigi diversajn biologiajn histojn (grason, muskolojn kaj sangajn vaskulojn), kaj poste uzis 3D-printilojn por presi ilin grupigitajn kune. La esploristoj esperas imiti ankaŭ aliajn kompleksajn viandojn tiamaniere. La japana fabrikanto de precizaj instrumentoj Shimadzu planas partneriĝi kun la Universitato de Osaka por krei 3D-printilon kapablan amasprodukti ĉi tiun kulturitan viandon antaŭ 2025.
Ĉokolado
Hejmaj 3D-printiloj ankoraŭ estas maloftaj en la manĝaĵa mondo, sed ĉokoladaj 3D-printiloj estas unu el la malmultaj esceptoj. Ĉokoladaj 3D-printiloj kostas pli ol 500 eŭrojn. La solida ĉokolada bloko fariĝas likva en la ajuto, kaj poste ĝi povas esti presita en antaŭdifinitan formon aŭ tekston. Kukvendejoj ankaŭ komencis uzi ĉokoladajn 3D-printilojn por fari kompleksajn formojn aŭ tekston, kiujn estus malfacile aŭ neeble fari tradicie.
Vegetara Salmo
En tempo kiam sovaĝaj atlantikaj salmoj estas trofiŝkaptataj, karnospecimenoj de grandaj salmobredejoj estas preskaŭ universale poluitaj per parazitoj, drogrestaĵoj (kiel antibiotikoj) kaj pezaj metaloj. Nuntempe, kelkaj noventreprenoj ofertas alternativojn al konsumantoj, kiuj amas salmojn sed preferus ne manĝi la fiŝon pro mediaj aŭ sanaj kialoj. Junaj entreprenistoj ĉe Lovol Foods en Aŭstrio produktas fumaĵitan salmon uzante pizproteinon (por imiti la strukturon de viando), karotekstrakton (por koloro) kaj algojn (por gusto).
Pico
Eĉ pico povas esti 3D-presita. Tamen, presi picon postulas plurajn ajutojn: unu por la pasto, unu por la tomata saŭco kaj unu por la fromaĝo. La presilo povas presi picojn de malsamaj formoj per plurŝtupa procezo. Apliki ĉi tiujn ingrediencojn daŭras nur minuton. La malavantaĝo estas, ke la plej ŝatataj ingrediencoj de homoj ne povas esti presitaj, kaj se vi volas pli da ingredienco ol via baza pico margerito havas, vi devas aldoni ĝin permane.
3D-presitaj picoj faris fraptitolojn en 2013 kiam NASA financis projekton celantan provizi freŝan manĝaĵon al estontaj astronaŭtoj vojaĝantaj al Marso.
3D-printiloj de la hispana noventrepreno Natural Health ankaŭ povas presi picon. Tamen, ĉi tiu maŝino estas multekosta: la nuna oficiala retejo vendiĝas por 6 000 dolaroj.
Nudelo
En 2016, la pastoproduktanto Barilla montris 3D-printilon, kiu uzis durum-tritikan farunon kaj akvon por presi paston en formoj neatingeblaj per tradiciaj fabrikadprocezoj. Meze de 2022, Barilla lanĉis siajn unuajn 15 printeblajn dezajnojn por pasto. Prezoj varias de 25 ĝis 57 eŭroj por porcio de personigita pasto, celante luksajn restoraciojn.
Afiŝtempo: Jan-06-2023
